Однажды...
30.01.2017 в 23:55
Пишет  Royal Heart:

Науку коррумпируют не только фармкомпании, но капитализм в целом
Автор: wolf_kitses


Про сахар, жиры и конфликт интересов

Содержание [скрыть]

1 Про сахар, жиры и конфликт интересов
2 Последствия рыночного освоения научной сферы
3 Рыночные трансформации и экспансия «плохой науки»
3.1 Дар, приносящий ответные дары
4 Рекомендуем прочесть!

«В 60х годах прошлого столетия мировая наука о питании сосредоточилась на двух теориях, какой именно компонент питания вызывает ожирение и ассоциируется с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Британский ученый Джон Юдкин придерживался теории, что дело в сахаре/углеводах. Зато американский исследователь Ансель Кис (тот, что популяризовал средиземноморскую диету) — считал, что дело в насыщенных жирах, атеросклероз, вот это всё.

Забегая немного вперед, напомню (когда-то я писала про жиры), что произошло дальше. Послание об опасности жиров дошло до американцем и они действительно серьезно сократили их потребление, однако уже в 1970х годах пошёл прирост ожирения и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний выросла (а не уменьшилась, как хотели).

Впрочем, надо было еще 30 лет, чтобы разуть глаза и понять, что население употребляет много углеводов.

Откровенно говоря, меня удивлял момент, почему это так долго длилось. Как выяснилось, сахарная индустрия еще несколькими годами ранее распознала угрозу своим продуктам и начала кампанию по воздействию на ученых.
На этой неделе журнал JAMA Intern Med опубликовал интересную информацию. В 1967 году в почтенном журнале «New England Journal of Medicine» вышла статья не менее уважаемых гарвардских профессоров Fredrick Stare, Robert McGandy и Mark Hegstedt. Рассматривая корреляцию заболеваний с потреблением жиров/углеводов в контексте господствующих гипотез, они сделали акцент на опасности первых, и «заметали под коврик» информацию о рисках в связи с потреблением углеводов.
Анализ исторических документов того времени показал, что все три знаменитости получили деньги от сахарной индустрии по $50 000 долларов за предпочтение.

читать дальше

URL записи